6 impresos imprescindibles para restaurantes, cafeterías y bares
En 2011, Daios Cove nos llamó con una petición: fabricar artesanalmente portacartas rígidos de cuero sintético de PU. Teníamos un pincel, pegamento, una plegadera y un cúter. Nada más. Christos, nuestro fundador, no le dio demasiadas vueltas. Siempre había creído que, si alguien lo había hecho antes, él también podía hacerlo. Así que fabricamos las cartas, pieza a pieza. Y en ese proceso comprendimos algo que desde entonces guía nuestro trabajo: en hospitalidad, los objetos de una mesa tienen más importancia de la que parece.
Desde entonces hemos trabajado con Four Seasons, One&Only, Aman Resorts, Buddha Bar y muchos más. Y seguimos viendo el mismo patrón: propietarios que perfeccionan la cocina, la decoración y el equipo, pero pasan por alto la mesa. La tratan como una lista de necesidades logísticas en lugar de como parte de la experiencia.
Estos seis artículos aparecen una y otra vez porque funcionan y porque equivocarse con ellos tiene un coste mayor del que suele imaginarse.
Portacartas
El apretón de manos antes de la primera palabra
Una carta física no es solo una lista de platos: es un gesto. Entregar algo que se puede sostener, con peso y textura, cambia la dinámica de la mesa. Invita a conversar: qué está bueno hoy, qué recomiendas, cuéntame más. En esa conversación sucede la hospitalidad. Hacia 2020, muchos restaurantes sustituyeron sus cartas físicas por códigos QR. Algunos recuperaron las cartas menos de dieciocho meses después. Un QR en el teléfono puede terminar esa conversación antes de que empiece.
Hemos fabricado portacartas de cuero auténtico y sintético, lino natural, materiales reciclados, papel y madera. Lo que no cambia es el efecto de acertar con el primer contacto. Los comensales lo notan en cuanto toman la carta.
Si tu portacartas actual no te representa con orgullo, merece ser lo primero que cambies.
Manteles individuales
Qué transmite la mesa
antes de que llegue la comida
Qué transmite la mesa antes de que llegue la comida
Un cliente nuestro, un grupo de restaurantes de Atenas, nos dijo que nunca había utilizado manteles individuales. No les veía la utilidad. Después renovó discretamente su imagen con un nuevo conjunto de mesa y su gasto medio por cliente aumentó. No saben exactamente por qué. Nosotros creemos saberlo.
Los manteles individuales cambian la sensación de una mesa antes de que llegue el primer plato. Delimitan el espacio de cada comensal y le hacen sentir que ese lugar le pertenece. Aportan textura y calidez a una superficie que, de otro modo, podría resultar fría o impersonal.
En restaurantes familiares son casi esenciales. Ofrecen a los niños algo en lo que concentrarse y los padres entienden el gesto: aquí han pensado en nosotros. Eso importa cuando quieres crear una clientela fiel que vuelva.
Si prescindes de los manteles individuales para ahorrar, se notará en la mesa.
Explorar la colección
Posavasos
El artículo que sigue trabajando
cuando los clientes se van
El artículo que sigue trabajando cuando los clientes se van
Conocemos al propietario de un bar que sigue recibiendo menciones en Instagram gracias a posavasos que salieron de su local hace dos veranos. Un cliente se llevó uno a casa, lo dejó en la mesa del salón y un amigo lo fotografió y lo publicó. Tres años de visibilidad sin publicidad de pago gracias a un objeto que cuesta menos que un café.
Los posavasos están delante del cliente desde la primera bebida hasta la última. Tu logotipo, tu color y tu sello, presentes todo el tiempo.
En un bar, especialmente, transmiten atención al detalle. Un bar sin posavasos parece descuidar algo, y los habituales lo perciben antes de lo que imaginas.
Su coste unitario es bajo, la exposición durante cada visita es constante y los que llegan a casa de los clientes llevan tu marca a cocinas, oficinas y mesas a las que no llegarías de otra forma. Son artículos con un retorno prolongado respecto a su coste.
Posavasos personalizados
Cestas para pan
La parte de la comida de la que nadie habla
Entre el momento en que los comensales se sientan y la llegada del primer plato hay un intervalo al que muchos restaurantes no prestan suficiente atención. Diez o quince minutos como máximo, pero suficientes para que la mesa resulte acogedora o incómoda. La cesta de pan influye mucho en ello.
Es algo práctico: los comensales necesitan un gesto que les acompañe mientras esperan, que indique que la comida ha empezado y dé sentido al entorno. El pan cumple esa función. Siempre lo ha hecho.
La calidad de ese momento depende de su presentación. El mismo pan en una bolsa de papel o en una cesta bien hecha produce una experiencia distinta, por lo que la cesta comunica sobre el cuidado de todo lo demás. Los clientes perciben esas señales antes de poder explicarlas.
Ver nuestra cesta para pan
Portacuentas
El final también importa
Hemos visto restaurantes dedicar meses a perfeccionar la carta y entregar después la cuenta en una carpeta de papel corriente, o sin nada. Es un momento extraño para dejar de cuidar los detalles. El último instante de una comida es el que los clientes se llevan a casa y tiñe el recuerdo de toda la velada.
Un portacuentas trata el momento del pago como merece: con discreción y el mismo nivel de acabado que el resto de la mesa. Le dice al cliente que también pensaste en ese instante, que el cuidado no terminó al retirar el postre.
En una cita, una cena de negocios o un cumpleaños, ese cierre tiene un peso real. Un portacuentas permite hacerlo bien. Los clientes que se sienten atendidos hasta el final son los que vuelven y traen a otros.
Soportes con código QR
Cuando lo impreso y lo digital dejan de competir
El debate entre impresión y digitalización en hostelería duró unos cinco años y se resolvió de la forma más práctica: los restaurantes que funcionan bien utilizan ambos.
El portacartas presenta la comida y los vinos, donde la experiencia táctil importa. El soporte QR se encarga de lo demás: reseñas de Google, redes sociales, promociones y reservas. Ofrece acceso inmediato sin apartar a un miembro del equipo de la sala. Durante un servicio intenso, es una ventaja operativa real. Y, bien situado en el momento adecuado, es una de las herramientas más sencillas para fomentar reseñas e interacción social.
El error suele estar en el propio soporte. Una pieza genérica de metacrilato parece fuera de lugar. Un soporte de madera o materiales sostenibles, con medidas y acabados acordes con el conjunto de mesa, forma parte del diseño. El código QR funciona en ambos casos. Lo que el objeto dice de ti cambia por completo.
Soportes QR
Cómo creamos estos conjuntos para nuestros clientes
Nadie llega buscando seis artículos aislados. Llega con un restaurante que necesita sentirse más cuidado, un cambio de marca en marcha o una apertura que debe salir bien.
Empezamos por comprender el espacio: el interior, el perfil del cliente, la marca y lo que de verdad importa al propietario. Después creamos un conjunto en el que todas las piezas hablan el mismo idioma. Materiales elegidos juntos, acabados que se relacionan y colores que funcionan en el espacio real, no sobre el fondo blanco de un catálogo.
La mayoría llega con una idea general y se lleva algo más distintivo de lo que esperaba. Así suele suceder.
Si quieres iniciar esa conversación, empieza aquí
Un conjunto de mesa que trabaja tanto como tu cocina.
Adaptado a tus clientes.
Hecho a la altura de tus exigencias.
A tus competidores no les hará tanta gracia.
Preguntas frecuentes
¿Qué debería haber en la mesa de cualquier restaurante?
Recomendamos un conjunto básico: portacartas, manteles individuales, posavasos y portacuentas. Añade una cesta para pan y un soporte QR, y cada punto de contacto, desde la llegada hasta el pago, estará pensado. La mayoría de nuestros clientes empieza con dos o tres piezas y amplía después.
¿Los clientes siguen prefiriendo las cartas físicas a los códigos QR?
Muchos sí, especialmente en establecimientos prémium y entre quienes buscan una experiencia además de una comida. La carta física también invita a conversar con el personal, mientras que la pantalla tiende a cerrar esa interacción. Para la mayoría de los restaurantes, lo mejor es combinar ambos formatos.
¿Cómo mejoran los accesorios de mesa la experiencia del cliente?
Demuestran que alguien ha pensado en los detalles. Quizá el cliente no sepa explicar qué hacía agradable la mesa, pero lo percibe. Esa sensación influye en si recuerda la velada como una experiencia que merece repetir y recomendar.
¿Qué aporta realmente un portacuentas a un restaurante?
Resuelve el pago con la discreción y el acabado que merece. La cuenta es el último elemento físico con el que interactúa el cliente. El portacuentas evita que ese momento deshaga el cuidado de todo lo anterior.
¿Por qué importan los posavasos para la marca de un restaurante?
Mantienen la marca a la vista durante la visita y enmarcan cada bebida. Además, los clientes se los llevan a casa. Un buen posavasos acaba en cocinas y oficinas mucho después, llevando tu marca a espacios a los que la publicidad de pago no llegaría. Su coste es bajo; su alcance, no.
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