Portacartas sostenibles de cáscara de trigo

De los campos de trigo a la alta gastronomía:

Cartas sostenibles para el restaurante Reason

Descubre el restaurante Reason

El restaurante Reason es la propuesta de alta cocina de autor del chef Jan Horák. Ocupa la undécima planta de Masaryčka, edificio de Zaha Hadid Architects sobre el centro histórico de Praga. Sus vistas panorámicas acompañan una experiencia gastronómica sofisticada que une creatividad, sostenibilidad y elegancia contemporánea, conectando las tradiciones checas con sabores europeos. Cada decisión del espacio es deliberada. También los portacartas debían responder a esa visión.

Cómo empezó nuestra participación

Kallon Studios, estudio internacional de diseño y arquitectura fundado por Vasilios Apostolou y Nikoleta Apostolou, se encargó de la marca, el proyecto arquitectónico y los detalles de Reason. Buscaban soluciones impresas diferentes que destacaran y encajaran con su filosofía. Así llegaron a Masterfold. Al reunirnos, nos explicaron el proyecto. Hablamos de posavasos, cartas de papel y otras opciones, hasta que les mostramos nuestros portacartas de cáscara de trigo. Terminamos creando una colección completa para Reason, pero fue la carta sobre tablero de cáscara de trigo la que se convirtió en el centro de la colaboración.

Por qué elegimos cáscara de trigo

El material está fabricado con un 100 % de cáscaras de trigo revalorizadas. Su sostenibilidad encajaba con los valores de Reason, y su textura natural resultaba única sin esfuerzo. Les gustó de inmediato, aunque nuestro diseño estándar no respondía del todo a sus necesidades. Las cartas debían tener un acabado refinado, a la altura de la alta gastronomía. Por eso incorporamos a Brand Master, nuestro estudio de branding, para crear una versión personalizada.

La evolución del diseño: Brand Master reinterpreta la cáscara de trigo

El encargo era claro: conservar el material y el enfoque sostenible, añadiendo esquineras para sujetar las hojas con limpieza. Mantuvimos la combinación de madera de 4 mm en la trasera y cáscara de trigo en el frente, de modo que el material permaneciera visible durante la lectura. Una pieza digna de fotografiar. Para el logotipo elegimos grabado láser, de líneas nítidas y sin productos químicos añadidos. En lugar de clips metálicos o plástico, utilizamos cuerda para las esquineras: sencilla, táctil y coherente con la artesanía que queríamos expresar, manteniendo las hojas visibles y fáciles de manejar.

Fabricación artesanal de las cartas

Aprobado el diseño en dos tamaños, comenzó la producción. Recogimos cáscaras de trigo procedentes del procesamiento de cereales, un subproducto agrícola que normalmente se desecharía. Mientras preparábamos las cáscaras, cortamos, grabamos y acabamos cada base de madera hasta dejarla lisa. Después llegó el montaje manual. Aplicamos a una cara un adhesivo ecológico sin resinas sintéticas, inodoro y apto para manipular con las manos. Distribuimos las cáscaras uniformemente y dejamos reposar las piezas varios días para que se fijaran. A continuación las prensamos para crear una superficie compacta y sólida, y las horneamos a alta temperatura para reforzar el material y resaltar su textura. Una vez frías, acabamos y pulimos toda la superficie a mano. Por último, pasamos la cuerda por los orificios de las cuatro esquinas para sujetar las hojas. Cada nudo y cada detalle se hicieron a mano. Los portacartas estaban listos.

Listos para Praga

Los portacartas, en dos tamaños, quedaron embalados para viajar a Praga y formar parte de la historia de Reason. El proyecto abrió un nuevo capítulo para nosotros. Gracias a Kallon Studios por confiar en nuestra interpretación de su visión y a Brand Master por impulsar el diseño. La cáscara de trigo, que transforma residuos agrícolas en un material resistente y táctil, encajó desde el principio. Estas piezas expresan nuestra convicción: un diseño cuidado que encuentra su lugar y perdura.

El chef Jan Horák compartió su opinión sobre la colaboración:

«La sostenibilidad es un pilar fundamental presente en todo lo que creamos en Reason. Los portacartas sostenibles elaborados con cereal complementan con estilo nuestro espacio y son la guinda de todo el concepto».

Y esto es solo el comienzo. Estamos desarrollando nuevas superficies sostenibles con hojas de olivo, orégano y conchas marinas. Materiales naturales que llevan la esencia del patrimonio mediterráneo a cada detalle. Veremos qué historias cuentan.